花與茶圓舞曲 台灣客茶館東方花茶嗅覺饗宴

走進桃園龍潭的臺灣客家茶文化館，你將參與一場跨越時空的邂逅-2025主題特展「花與茶的圓舞曲」。這裡東方的窨花茶工藝與西方的花茶藝術，讓遊客在《聞香體驗區》中相遇，化為一場花香與茶香交織的華麗舞會。展覽不只是看展，更是親身「聞、賞、玩」的多感官體驗，帶你穿梭茶與花的歷史，感受台灣花茶文化的浪漫與創新。本篇先帶您進入特展中的東方花茶廳，去認識台灣的花茶起源歷史與各種花茶香。

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一、客家茶文化館「花與茶圓舞曲」展序曲

走進本次特展的東方花茶廳，映入眼簾是顯眼的左右兩大茶壺的拱門設計，也是遊客造訪時必拍照打卡的點，館方還體貼的備有許多拍照的圖卡及斗笠，方便遊客擺拍美姿使用。

二、窨花茶工藝 台灣早期花與茶的古老對話

窨製花茶的歷史可追溯至明清時期，當時人們便開始嘗試將茉莉、玫瑰、桂花等鮮花與茶葉結合。所謂「窨」，其實與「薰」字義相通，也有人讀作「印」，這個字眼精準地揭示了製作過程的精髓。透過新鮮花材與茶葉的層層交疊，花香逐漸滲透進茶中，讓茶葉吸收花朵的靈魂。當我們啜飲一口窨花茶時，雖看不見花瓣，卻能感受到滿口芬芳，這正是花茶工藝之美。窨花茶並非單純地「加料」，而是要把握花期、溫度、濕度，甚至翻拌次數，才能確保香氣自然融入茶葉之中。這也是為何窨製花茶需要反覆操作，往往經過三到五次「窨制」程序，才能達到理想的香氣層次，非常費工夫。

三、窨製花茶的文化底蘊與展覽焦點

在「花與茶的圓舞曲」這場展覽中，策展主題以東方窨花茶作為核心切入點。原因在於窨花茶背後所承載的不只是味覺上的愉悅，還有文化、歷史與工藝的累積。每朵花與每片茶葉的結合，都是場短暫卻深刻的邂逅。這次展覽希望讓觀眾親自體驗，不只是透過展區陳列說明，更透過嗅覺、互動與敘事去理解窨花茶之美。像《六種花茶聞香區》設計，邀請觀眾走入其中，在層層交疊的香氣裡「參與」這場舞曲。

中英文字對於「花茶」的稱呼更能看出差異，英文「Scented Tea」 特指窨製花茶，強調是「香氣」的附著與融合，蘊含了「看不見的工夫」。而 「Herbal Tea」則涵蓋花草茶，突出草本的功效與自然風味。這種語言上的區分，正好反映了東西方文化對花茶的不同理解：東方強調的是「工藝與韻味」，西方則著重於「心靈療癒與養生保健」。

四、台灣花茶聞香體驗區

展區裡佈置六種現泡台灣花茶，以噴霧蒸發器方式讓遊客聞香體驗，這是種創意有環保的巧思，若家中有泡花茶，除飲用外若有類似噴霧蒸發器具，即可在家中客廳DIY創造出花茶香氣，只是小提醒天然的茶湯，還是要記得每天更換為宜。

五、東方窨花茶-茉莉花茶

香奈兒五號香水那迷人的主調，正是來自茉莉花香。這股香氣同樣也是花茶的靈魂-茉莉花茶（茉莉香片）。茉莉花的特性是傍晚才開始釋放濃烈香氣，因此製茶師必須「與時間賽跑」，把握夜晚花香最濃之際進行窨製。農人會在天黑前採收含苞待放的茉莉花苞，與精選茶葉層層混合，經薰香、乾燥反覆操作，這場茶與花的浪漫邂逅，就俗說「做暝工」，是種需要耐心、經驗與對時間敏銳掌握的工藝。喝下一口茉莉花茶，你品的不只是花香，而是匠心與夜色交織的故事。

茉莉花	說  明
特徵	香氣濃郁優雅，常見雙瓣、單瓣與多瓣變種（如番茉莉），原產於印度，清代傳入廣東與台灣。花多在傍晚綻放，夜間香氣最濃。
療效	在中醫藥典有記載，具清熱解毒、安神提神功效。能消除油膩、清新口氣、美容養顏，並有止咳化痰作用。花香也能安撫情緒，具有心靈療癒效果。
風味特色	茉莉花茶（茉莉香片）為窨花茶代表。以「做暝工」工藝製作，在夜間薰製，確保花香最佳。茶湯清新、微甜、香氣細膩且持久。
原產地與主要產地	原產於印度，清代傳入中國廣東與台灣。今日，中國福建是全球最大茉莉花茶生產地，並以品質聞名。埃及、摩洛哥等國亦為重要產地。
花茶風味	香氣:清新甜美，伴隨細膩花香。 茶湯:輕盈清爽，不帶澀感，回味悠長。

六、東方窨花茶-梔子花

你知道嗎？在茉莉花茶風靡之前，臺灣人其實最早流行的花茶是梔子花茶。臺灣在19世紀末期便已廣泛種植梔子花，甚至早於茉莉的引入。當時製作薰花茶的主要花材就是梔子花，在臺北近郊尤以「黃梔花茶」聞名。梔子花又名「黃梔」，其花期約在每年 3 至 6 月，花朵初開為白色，隨時間轉為金黃色，因而得名。它不僅是薰花茶的重要材料，也常見於庭園造景，民間又稱之為「玉堂春」，象徵典雅與富貴。

梔子花	說 明
特徵	梔子花 (Gardenia jasminoides) 屬於茜草科，原生於台灣、中國、日本。花期 3–6 月，初開白色，後轉黃色，故名「黃梔」。有單瓣與重瓣品種，常用於庭園造景，別名「玉堂春」。
療效	中醫典籍記載梔子花具清熱解毒、安神功效。能緩解焦慮、失眠、情緒不安。花瓣含芳香油與抗炎物質，可用於護膚與減緩皮膚炎症，保持肌膚清爽健康。
風味	梔子花茶製作需將花瓣細心分離、略為乾燥後與茶葉薰製。常見比例約為 100 公斤茶葉搭配 40 公斤梔子花。成茶香氣淡雅持久，入口清新，花韻細膩。
原產地與主要產地	原產於東亞地區，特別是台灣、中國、日本。台灣在 19 世紀末便開始以梔子花製作薰花茶，尤以臺北近郊盛行「黃梔花茶」。如今仍廣泛栽培於溫暖濕潤地區。
花茶風味	香氣：清新柔和，帶甜意。

七、東方窨花茶-桂花

桂花茶在台灣茶史上，不僅是農家副業的附加產值，更承載著茶農生活節奏與在地文化。當夜裡空氣中瀰漫著桂花香，正是冬茶完成、桂花薰茶忙碌的時節，這份獨特的「茶與花的共舞」，成就了台灣花茶文化中最優雅的一頁。

桂  花	說        明
特 徵	桂花 (Osmanthus fragrans) 屬木犀科喬木或灌木。主要分為金桂、銀桂、丹桂與四季桂，台灣以 四季桂 為主，花期約 10 月至翌年 2 月。花朵小巧，呈黃色或橙色，初開香氣最濃。近年台灣茶業改良場文山分場引進多品種（如天香臺閣、金滿堂、日香桂），供薰花用途。
療 效	傳統中醫認為桂花具 暖胃、促進血液循環、緩解肺熱咳嗽 之效。其香氣能舒緩壓力、改善睡眠，並有助於美容護膚。常被用於養生茶與藥膳中。
風 味	桂花茶香氣濃郁，初開最為馥郁。花開 2–3 日後香氣漸弱，需增加用花量保持濃度。茶湯口感細膩，帶淡甜與花香，予人溫暖愉悅之感。
原產地與主要產地	原產於亞洲，中國有悠久栽培歷史，為傳統文化象徵。在台灣，桂花早於茉莉傳入，多種於 南港、石碇、坪林，常於冬茶採收後採花製作薰花茶。現今台灣仍持續引進優良品種以強化花茶特色。
花茶風味	香氣：甜美清新，伴淡果香與花香。 風味：茶湯清爽醇厚，尾韻悠長，飲後有放鬆愉悅之感。

桂花香氣濃郁、持久，花色金黃或淡白，常被形容為「金風玉露」的浪漫象徵。在中醫典籍中，桂花具有 理氣、止咳、暖胃、除口臭 等功效，因此桂花茶被視為既養生又怡情的飲品。台灣的桂花茶通常以烏龍茶或包種茶為基底，透過傳統窨製工藝，將桂花與茶葉反覆層疊與翻拌，讓茶葉吸收花香而不見花瓣，茶湯入口則帶有甜潤、清雅並帶蜜香的特色。

八、東方窨花茶-玉蘭花

玉蘭屬（Magnolia）植物自古以來即與東亞文化緊密相關，其中白色玉蘭花（Yulania） 又名「白蘭」、「花木蘭」，以清雅純淨的花姿而聞名。在臺灣，嘉義是玉蘭花的主要產地，不僅是當地重要的經濟作物，更被選為嘉義縣縣花，象徵純潔與堅韌。玉蘭花盛開時潔白無瑕，香氣清新濃郁，常被用於民間花卉裝飾、日常生活與宗教儀式，展現出在地文化的多元應用價值。

玉蘭花	說 明
特徵	玉蘭花 (Yulania denudata) 原生於中國中部山野，台灣以 嘉義 為主要產區，並被選為嘉義縣縣花。花朵大而潔白，花姿優雅，香氣獨特持久，病蟲害少。屬於「體質花」，花香深藏於花瓣中，因此窨製花茶時可用鮮花，亦可將花瓣曬乾備用。
療效	在傳統醫學中，玉蘭花具有 和氣、消痰、益肺 的功效，常用於改善呼吸系統問題，舒緩壓力。芳香氣味能放鬆身心，提升心理健康與睡眠品質。
風味	玉蘭花茶以 清新獨特的幽香 聞名，茶湯清雅帶淡甜。花香源於剛摘下的鮮花，冷水浸泡尤為芬芳。既能單獨製茶，也可與茉莉花茶搭配，增添層次感與清新度。
原產地與主要產地	原生於中國中部山野，古代常見於皇家庭園與佛寺，象徵高貴與純潔。台灣嘉義地區廣泛栽培，是縣花代表；目前在中國、台灣、日本等地均有大規模種植。
花茶風味	香氣 : 清新雅致，帶淡甜味，柔和持久。 風味 : 茶湯入口細膩優雅，後韻花香悠長平衡，適合細品。

九、東方窨花茶-菊花

菊花與其他窨花茶最大不同之處，在於不僅能透過 窨製工藝 融入茶葉成為花茶，也能單獨沖泡成 花草茶 即飲。只需以熱水沖泡乾燥菊花瓣，就能釋放出清香與淡雅的花甜味，因此深受現代人喜愛。菊花茶不含咖啡因，對於不習慣茶湯苦澀或因健康因素需避免茶鹼的人群而言，是最合適的養生茶飲之一。

菊 花	說 明
特徵	菊花 (Chrysanthemum × morifolium)，屬菊科多年生草本植物，在中國古典文學中常被歌頌，有「黃花」「秋菊」「陶菊」等別名。花色多樣，從純白到深黃皆有，花形優雅、花瓣排列整齊。主要花期在 秋季，盛放時花海金黃壯麗。
療效	菊花茶具 清熱去火、解毒護眼 的功效，常用於改善口乾火旺。對 眼睛疲勞、視力模糊 特別有效，自古即為養目之飲。現代亦被視為舒緩壓力、保健日常的花草茶選擇。
風味	菊花茶的香氣清新、甜潤，口感輕盈爽口。與其他窨花茶不同，菊花既能 單獨沖泡，也可 搭配茶葉或香草植物。製作過程常經蒸氣殺菁與曬乾處理，保留自然香氣。風味清爽略帶甘甜，尾韻清涼怡人。
原產地與主要產地	菊花原產於亞洲，中國是主要栽培地，傳統名品有 浙江杭白菊（香氣清雅）、安徽黃山貢菊（徽州貢菊）（花形大、茶湯甘甜）。台灣則以 小油菊（赤柯山地油菊） 著稱，每年冬季花農手工採摘，成為在地特色花茶。日本、韓國亦廣泛栽培並應用於節慶與藥用。
香氣	清新獨特，帶甜美花香並混合淡淡草本氣息。
風味	茶湯清爽輕盈，入口略帶微苦，轉瞬化為甘甜回韻，帶來舒暢與放鬆感受。

十、東方窨花茶-柚花

柚花的花期極短，通常集中在 每年 3 月至 4 月下旬，且盛開期僅維持數日。一旦將柚花採摘下來用於窨製花茶，當年柚樹便無法結出柚子，因此柚花茶的產量有限，顯得格外珍稀。這種「以花代果」的矛盾，正是柚花茶珍貴價值的來源。每年茶農必須在短暫的花期內與時間賽跑，才能保留最濃郁的柚花香氣。

柚 花	說 明
特 徵	柚花 (Citrus maxima) 屬柑橘科，在《莊子》與《山海經》等古籍中已有記載。花期短暫，集中於 每年 3 月下旬至 4 月下旬，開放時間早且持續不長。花色潔白或淡黃，帶一絲綠意，花瓣柔和細緻，中央聚集一簇金黃色雄蕊。柚花散發清新柑橘香氣，因花期短，使得柚花茶極為珍貴。
療效	柚花具有 行氣、除痰、鎮痛 等傳統藥用價值。製成柚花茶後，能幫助 解酒護肝、清熱解毒、降火利尿，並有助於調節氣血與增強身體機能，是兼具養生保健的季節性茶飲。
風 味	柚花茶香氣清雅，風味獨特，可與 綠茶、烏龍茶、紅茶 等茶坯窨製。當柚花開花率約達 60% 時最適合採收製茶。茶湯中帶有 淡雅柑橘花香，入口柔和甘潤，前段略帶微澀，尾韻轉為舒適回甘，口感層次豐富。
原產地與主要產地	柚花原產於 東南亞，在中國與台灣廣泛栽培。由於氣候與土壤條件適合柚樹生長，這些地區成為主要產地。在台灣，柚花不僅是珍貴的薰花原料，更是地方食材與藥材。因花果互斥，每年產量有限，使柚花茶被視為珍稀的季節限定茶。
香 氣	清新柑橘花香，帶提神效果。
茶湯風味	茶湯口感細膩輕柔，含淡淡柑橘果甜，從微澀轉為甘潤回韻，飲後清爽舒適。

十一、茉莉窨花製茶池體驗區

此展區為模擬茉莉窨花製作區，可讓遊客拿取各種製花茶鏟，以擺拍方式體驗與拍照打卡留念。現場並撥放「茶引花香製程」影片，讓參觀者瞭解茉莉花茶製程的七個主要步驟。

十二、關於台灣窨花茶 常見問題 Q&A

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