台灣熟香球形烏龍茶，也包括一般熟知的凍頂烏龍茶，其歷史可追溯至日治時期，由安溪茶師傳授半球形包種茶的製法而來。 經過不斷改良和推廣，尤其是在1976年南投縣鹿谷地區舉辦的全省優良茶比賽中，以半球形包種茶為評比標準後，凍頂烏龍茶的知名度大增，奠定了在台灣茶葉市場的重要地位。
一、焙火記憶：熟香球形烏龍茶的身世與歷史
追溯起源可從清道光年間(約西元1846年)說起，鹿谷鄉舉人林鳳池欲往福建參加科舉考試，無奈缺乏川資不能成行。祖先林三顯，見他有志難伸，於是助他旅行的盤纏，林鳳池果真不負眾望。為了報答林三顯的恩德，特到武夷山帶回三十六株烏龍茶苗，其中十二株贈給凍頂山的林三顯，因其地質排水良好，氣候適宜，茶樹漸漸栽種成大規模茶園，而成有名的鹿谷凍頂烏龍茶區。1930年代，來自福建安溪的茶師王泰友和王德，將安溪鐵觀音的布巾包揉技術傳授給南投名間鄉，並在1939年於名間鄉開始生產布球包種茶。
熟香烏龍的焙火技術起初源自保存需求，因為交通不便、氣候潮濕，茶農透過反覆焙火來延長茶葉的保存期限，無心插柳卻發現這樣的茶湯更為醇厚、香氣的美麗發現，逐漸發展為一套精緻獨立的茶湯風味。
現在對於這類茶湯深沈圓潤，受到喜愛濃郁風味族群與年長飲茶者偏好。講究復古風與風味深度的當代潮流下，越來越多年輕人開始被這種焦糖香、麥芽甜與長尾韻吸引，讓熟香烏龍成功打入新生代市場。
二、哪裡種最好？熟香球形烏龍的地理密碼
熟香球形烏龍的主要產地與清香型相仿，集中在中南部高山與中低海拔茶區。南投鹿谷鄉是最具歷史代表性的茶區，凍頂茶的聲名遠播即源於此。南投名間、竹山、嘉義梅山、阿里山、台中和平區（梨山）、高雄六龜等地也有不少茶農發展出具有地方特色的熟香茶款。
熟香型茶通常選用中等至高海拔的茶菁，茶葉葉質厚、含水率佳、茶葉細胞組織緊密，適合進行中度發酵（25%-35%）與中重度焙火（高達110°C以上）。這些產地多山勢起伏、氣候濕潤、午後雲霧籠罩，有利茶樹緩慢生長、蓄積芳香醇類物質，為焙火後的香氣提供良好基底，形成豐富多元的熟香烏龍地圖。
三、製茶祕訣：火候與時間的藝術
熟香球形烏龍茶屬中度發酵、有揉捻、重焙火的茶類，製程大致與清香型球形烏龍相同，但在最後階段的焙火工序延長時間與提高溫度，使香氣與滋味更深沈。製茶流程如下：
1.採摘：多以一心二葉或三葉嫩菁為主，春茶與冬茶為品質最佳時節。
2.萎凋與攪拌（浪菁）：啟動茶葉自然氧化作用，使葉緣變紅、香氣醞釀。
3.殺菁與揉捻：高溫炒菁中止發酵，揉捻後進入球形整形階段。
4.初乾與團揉：重複包揉、翻壓，形成緊結球形。
5.焙火：以炭火或電焙進行中～重度焙火，常分多次、低溫長時間焙製，有時長達10小時以上，此步驟決定熟香茶的靈魂風味。
熟香球形烏龍茶的製茶工藝，融合了傳統技藝和現代技術，尤其球形揉捻和焙火的過程，更是影響著茶葉的香氣、滋味和品質，才能成就一杯香氣醇厚、滋味甘醇的熟香烏龍茶。
焙火技巧是一門製茶重要手藝，講求「火溫」、「焙段」與「回潤」的千變萬化節奏。高手能烘出蜜香、木香、棗香、龍眼乾、焦糖、焙麥等多層香氣，是傳統手工茶師最引以為傲的工藝之一。
四、茶乾形狀、茶湯色澤與氣味解析
熟香球形烏龍茶的茶乾外觀呈現球狀、色澤偏墨綠至深褐，有時帶灰棕焙痕，緊結圓潤。部分高焙火茶還會出現微焦香與自然木炭香。
沖泡後茶湯色為深金黃、橙黃色至蜜紅色，比清香型味道來得濃厚。香氣表現以熟果、焙麥、焦糖、龍眼乾、煙燻木質調為主，部分會帶有獨特的梅香、陳皮香氣。
口感方面熟香烏龍厚實飽滿、喉韻深長、入口滑順微甜，尾韻常帶乾果香。其味道在多次沖泡後漸次展現，前段強烈香氣、後段轉為圓潤甘甜，適合慢慢品茗，適合搭配糕點、堅果與台式糕餅食用。
熟香型球形烏龍茶代表茗茶:
鹿谷凍頂烏龍茶、木柵鐵觀音茶、台東紅烏龍茶
五、年輕人為什麼現在也開始喝熟香茶？
曾經是熟香烏龍是長輩茶、會客茶，但現在正流行起來，可能原因有三：
1.風味記憶感：熟香茶的焙火香，像炭火蛋捲、黑糖糕、老街花生糖，喚起記憶與情感，這是在地文化的載體。
2.復古潮流正夯：熟香茶代表慢工細活與匠人精神，與近年流行的復古慢生活、品味文化不謀而合。
3.時尚可塑性高：近年興起各樣的創意獨領風騷調茶技藝，如「熟香冷泡茶」、「熟烏龍奶蓋」、「焦糖熟茶拿鐵」、「茶調酒」等創意飲品，不論是視覺、色香味覺都讓熟茶翻紅，走出新生命。
六、焙火之鄉的茶旅地圖
想親身體驗熟香烏龍的焙火魅力，不妨走訪南投鹿谷與名間鄉，這裡有傳統炭焙茶工坊與現代電焙設備共存的製茶村落。
參加各樣的創意農村旅程，如「凍頂焙茶工作坊」、「柴燒熟茶體驗」、「夜焙烏龍探秘」等行程，來實際參與烘焙、感受香氣變化。部分茶農更開放茶宿、茶餐搭配、茶與音樂結合等創新活動。
近年來由於政府大力推動地方創生計畫，一般民眾重視休閒娛樂，各產茶區也逐步邁向精緻茶莊結合國旅套裝行程，推出獨具在地文化的高山熟香烏龍茶之旅，並提供訂閱制茶包與客製化冷泡茶方案，貼合現代生活節奏。
熟香型球形烏龍茶，是台灣茶文化裡那壺沉穩又熱情的火，當代的你，會願意慢慢打開它、細細回味嗎？
泡好茶常見問題 Q&A
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