在台灣的綠茶世界裡，三峽龍井茶宛如北台灣山腳下盎然的春日綠意。三峽龍井茶是台灣特有的綠茶，以其獨特的扁平外觀、翠綠色澤、濃郁香氣和甘醇滋味聞名。與碧螺春同為三峽的特色茶品，承襲了傳統扁形綠茶的製作工藝，主要使用青心柑仔種茶葉，因此被選為最具代表臺灣著名十大名茶之一。
一、三峽龍井茶：北台灣綠意盎然的經典代表
追溯三峽龍井茶的歷史主要根據三個方面：遠在清同治七年（1868），英國商人杜德就已在三峽廣植茶樹。當時茶葉採收後，先在自家加工製成粗茶，送往臺北大稻埕精製包裝後再銷往國外；在1919年日據時期三峽地區（當時稱為三角湧）種植龍井茶，就已開始生產扁型綠茶，稱為「大方茶」，主要銷往滿洲國用於出口；1949年中華民國政府遷台後，許多外省籍人士在台灣尋找與中國綠茶相似的茶葉，促使三峽地區的龍井茶生產擴大，以及三峽龍井茶的製作工藝，融合了中國龍井茶和日本煎茶的特色，使用台灣本地品種「青心柑仔」的一心二葉嫩芽，加入類似煎茶的碾壓工序，形成獨特的劍形外觀和香氣。
三峽區的氣候濕潤、土壤肥沃，加上陽光適中、日夜溫差明顯，為茶葉生長提供了理想環境，與杭州西湖龍井不同源，但因其製法與風格相近，因此得名「三峽龍井」。三峽龍井已成為台灣地區代表性的綠茶之一，尤其在春茶季期間深受青睞。
二、製茶過程中的綠意魔法：無發酵，講究鮮爽
製作三峽龍井茶的茶樹是採用在三峽普遍種植的「青心柑仔」，屬於臺灣特有的茶樹地方品種，茶菁質地柔嫩、色澤碧綠，因此茶葉品質香高味醇，外型纖細捲曲、白毫顯著。
三峽龍井屬於「不氧化(發酵)」茶，茶菁在製程中須保留自然綠色與鮮活滋味。這種綠茶在製作上必須快速完成萎凋、殺青、揉捻與乾燥等步驟，以防止氧化造成茶葉變色或喪失清香這，些步驟強調「快、準、嫩」，是綠茶工藝的關鍵精神。
三、茶乾與茶湯風味解碼：眼與舌的春日體驗
三峽龍井的茶乾外觀碧綠帶油光，芽尖毫多，形狀細緊扁平成劍片狀，葉片整齊勻稱、呈現翠綠或略帶金邊，質地乾爽且富彈性。以青心柑仔種茶樹(三峽特有種)為原料製成的劍片形綠茶，產季為春、秋兩季。
沖泡後的茶湯色澤為淺黃帶綠，清澈明亮。「色綠、香郁、味甘、形美」四絕著稱；入口先苦後甘的特性，香氣清醇自然，而茶湯黃綠色、明亮宜人，滋味醇和甘甜。香氣以「炒豆香」與「清嫩花香」為主，品嚐時入口清新滑順，尾韻帶甘，是許多不習慣苦澀茶飲的年輕人初入茶世界的理想起點。
龍井茶屬綠茶類、不醱酵，維他命C含量多，不宜使用高溫的沸水沖泡，最適當約為80°C左右的開水沖泡，沖泡後濾出茶湯，其所含的化學成分如兒茶素類及維生素C等很快氧化變色，因此應儘速飲用茶湯。在冷泡方式下，三峽龍井也能展現令人驚喜的清爽韻味，尤其適合春夏季節作為日常飲品，搭配水果、輕食或甜點皆宜。
四、三峽地景與茶園風貌：近郊裡的綠茶寶藏
三峽茶區集中於新北市三峽區的插角、竹崙、大埔等地，屬於丘陵地形，海拔多在300～600公尺間，受益於大漢溪流域的濕潤氣候與日照條件，是綠茶生長的絕佳環境。茶園間常見台灣青心柑種、青心烏龍、福鹿茶種等品系，其中以「青心柑種」最適合製作綠茶，耐寒、香氣足、葉肉薄而柔軟，山上雲霧濛密，氣候涼爽，土質良好，極適合茶樹生長，當地農民開墾種茶已超過200餘年歷史。
每年春天茶季來臨之際，整座山頭綠意盎然，不少茶農也開放採茶體驗，讓遊客親身參與茶葉從田間到杯中的旅程。近年，三峽也逐漸與文創結合，如「三峽老街X茶旅步道」、「龍井茶市集」等活動，讓綠茶從農村商品走向都市青年生活的一部分。
五、輕旅行推薦：三峽一日茶香小旅行
上午(文化巡禮):
三峽老街→漫步在巴洛克風格紅磚拱廊建築中，感受老街歷史氛圍，嚐在地特色小吃金牛角麵包。
三峽祖師廟→參觀融合中西風格的廟宇，欣賞精湛的石雕、木雕藝術，感受宗教文化的魅力。
下午(茶園體驗):
熊空茶園→前往熊空茶園，欣賞茶園風光，參加茶園導覽，了解茶葉的生長過程。
採茶、製茶體驗→參加採茶體驗，親手採摘茶葉，並參與製茶過程，體驗傳統的製茶工藝。
品茶與茶點→品嚐三峽龍井特色茶品，搭配當地茶點，享受悠閒的午後時光。
三峽知名茶莊推薦：
1.建安茶行:
獲獎: 曾獲得「天下名茶大賽」紅茶組金牌和「凱捷杯」紅茶類銀獎。
蜜香紅茶: 以蜜香紅茶聞名，其琥珀茶色和芳香如蜜的氣味，口感溫潤盈滿，順喉而下，令人回味無窮。
2.戴記茶坊:
獲獎:榮獲新北「美人茶比賽」頭等獎與「蜜香紅茶」特等獎。
以三峽特有的「青心柑仔」茶種製作碧螺春、龍井茶與蜜香紅茶，是店內的主要商品。除此還有碧螺春茶酒、手工碧螺春蛋捲、蜜香蛋捲等伴手禮。
3.天芳茶行:
特色: 經營超過百年，傳承五代，擁有自己的茶園和製茶廠。
獲獎:多次榮獲比賽茶優勝，通過有機認證，通過安全衛生五星級評鑑認證。
產品: 碧螺春綠茶、龍井綠茶、蜜香紅茶、白茶、柚子茶餅等。
六、認識三峽龍井，重新定義你對綠茶的想像
在許多年輕人眼中，綠茶也許只是手搖杯菜單上的選項之一，但三峽龍井讓人重新體會「真正的綠茶」是什麼。它不苦不澀，香氣淡雅、口感清爽，適合在壓力中讓人放鬆，也適合在讀書、工作時輕酌一口。
此外承載著台灣北部茶業的歷史記憶與當地農家的傳承故事，一種貼近土地的飲品。對入門者來說，三峽龍井是友善、溫柔的開始，對品茶者而言，則是一杯令人回味的好茶。
走進三峽，啜一口新炒龍井，也許你會發現-茶，不只是傳統，而是你生活中值得存在的一段綠意時光。
泡好茶常見問題 Q&A
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