台灣茶百年發展史 從清末崛起到日據時期的黃金年代

大航海時代當葡萄牙水手看見美麗的島嶼，驚呼Formosa！「福爾摩沙島」隨著清代、日據時期外銷Formosa Tea，西方茶界常把Formosa作為烏龍茶的代名詞。清末以烏龍茶與包種茶為主，到日據時期在台灣推動科技改革、品種及製程創新，出現紅茶黃金時期。期間也面臨二戰及國際市場競爭、傳統技術落後產業興衰困境，再次顯示危機就是浴火重生的轉機，台灣茶百年歷史不容您錯過的波瀾壯闊茶業史詩篇章。

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一、開啟台灣茶文明 清末茶業萌芽期

清末（約 19 世紀中葉至末期），隨著淡水開港，茶業開始活絡。1865 年，同治四年，《淡水關明記》記載出口茶葉 82,022 公斤，是臺茶對外貿易的重要起點。英商約翰·杜德（John Dodd）引入福建茶苗至北部山區，設立精製茶廠於艋舺（今萬華），展開烏龍茶直銷美國之路，並透過洋行組織，使臺灣茶聲譽漸起。此時清朝政府鼓勵茶樹栽種並輸往福州、廈門，但多數利益流向商人與洋行，但多數茶農並未能受惠。

全臺茶樹栽種面積約 25,000 公頃。技術面上，台灣茶技術仍延續福建傳統茶師工藝，製程以烏龍茶為主，包種茶尚未大規模出現。此階段乃臺灣茶業逐漸從一般家庭自用，走向對外出口外銷的重要奠基時期。法國百年茶坊-瑪黑兄弟的茶罐標籤上 ，標誌著四個產茶國家：錫蘭、印度、中國、福爾摩沙，「臺灣」以福爾摩沙法文「Formose」出現於標籤。

清代台灣茶產業重要人物與貢獻

人物	貢獻	代表茶品	主要銷售市場	影響與意義
約翰·杜德（John Dodd）	1864 年來台引進福建安溪茶苗，於艋舺設立精製茶廠，推廣製茶技術與資金援助，以「Formosa Oolong Tea」品牌將烏龍茶打入國際市場。	烏龍茶	美國（紐約）、英國、歐洲	開啟台灣茶外銷世界的先河，被譽為「台灣烏龍茶之父」，奠定台灣茶國際聲譽。
李春生	擔任杜德的買辦，協助收購、轉銷茶葉，積極協助洋行拓展市場。	烏龍茶	美國、英國、東南亞	成為台北大稻埕茶業核心人物，推動茶業商業化與資本積累，影響後續茶業商人群體。
郭春秧	1888 年創辦「錦茂茶行」，專營包種茶外銷，並促成臺灣茶商公會成立。	包種茶	南洋（印尼、馬來西亞）、華人社會市場	提升台灣包種茶知名度，推動茶葉貿易制度化，鞏固大稻埕作為茶葉出口重鎮。

二、日據時代茶產業 政局更替與產業動盪

1895年晚清末年馬關條約日本殖民台灣雖政局動盪，但茶業受衝擊後迅速回復。據官方資料日據初期茶園面積約 2.5 萬公頃，1901年增為2.7萬多公頃，至1919年暴增至47,845甲（約 29,000 公頃）達頂峰，此時蘊含了前所未有的茶產擴張與制度改造契機。

日本總督府認定台灣茶葉為重要出口產品之一，陸續引進科技改良措施，成立茶業研究機構、興辦農校與試驗場，推動引進茶樹品種及栽培與茶葉工藝製程現代化、建立交易與行銷制度。這些措施不僅奠定日後台灣茶業現代化基礎，也促進茶葉品質提升與外銷價值。

日據時期台灣茶產業重要人物與貢獻

人物	主要貢獻	代表茶品	主要銷售市場	影響與意義
新井耕吉郎	1926年來台，於日月潭魚池推動錫蘭紅茶種植與工廠建設，創立木製茶廠，協助篩選優良紅茶品種，1939 年紅茶出口占全台紅茶產量約 93%。	紅茶（Formosa Black Tea、日月潭紅茶）	日本、英國、歐美市場	被譽為「台灣紅茶之父」，建立台灣紅茶國際聲望，奠定紅茶外銷基礎。
王水柳	文山地區茶商，經營南興洋行與文山茶行；透過洋行通路將茶葉輸出北亞與東南亞；打造「六合香」品牌。	包種茶、烏龍茶	大連、天津、韓國、東南亞、新加坡	推廣台灣茶品牌化與多元市場，強化文山茶在國際上的知名度。
羅氏家族與臺灣紅茶公司	1920 年代成立馬武督茶業組合，1933 年設赤柯山茶業組合，1937 年成立臺灣紅茶公司，建精製茶廠並建立國際貿易網絡。	紅茶	日本、歐美、東南亞	擴大紅茶出口量，提升台灣茶產業規模與組織化程度，讓關西地區成為紅茶重鎮。
姜阿新（茶虎）	北埔姜氏後裔，1930 年代推動機械化製茶，任竹東製茶株式會社社長，設立先進紅茶廠，與三井農林合作推出「Ho-ppo tea」。	紅茶（Ho-ppo tea）	日本、歐美	帶動台灣茶工業化生產，提升品牌競爭力，被譽為「茶虎」，象徵民間茶商的力量。

三、茶葉技術演進與品種創新

日據時代具指標意義是茶樹品種與製茶工藝創新，技術上推廣使用科學與系統化種植與製茶技術，由桃園楊梅安平鎮製茶試驗場（即今的農業部茶及飲料作物改良場前身），篩選青心烏龍、青心大冇、大葉烏龍、硬枝紅心等茶樹品種，透過推廣形成擴散效應。

三井物產（台灣農林前身）於海山、大溪地區設廠，生產「日東紅茶」「Formosa Black Tea」，逐步挑戰英國立頓品牌。總督府茶業試驗支所在日月潭推行阿薩姆紅茶試種，由新井耕吉郎領導，使紅茶品種地位提升，1937年日月潭紅茶以Formosa Black Tea名義參展倫敦拍賣會大獲好評。

日據時期總督府推動紅茶產業與茶樹改良

措施／行動	內容	影響與貢獻
選定產區與試種	1925年殖產局引進阿薩姆茶種，選定南投魚池鄉試種，因氣候土壤類似印度阿薩姆，成功製出高品質紅茶。	建立魚池鄉為台灣紅茶核心產區，奠定日月潭紅茶的國際聲譽。
茶樹品種改良	總督府依據試驗成果，篩選出 青心烏龍、大葉烏龍、青心大冇、硬枝紅心四大優良品種，並廣泛推廣。	成為台灣茶樹改良基礎，後續發展出「台茶 13 號（翠玉）」「台茶 12 號（金萱）」「台茶 17 號（碧玉）」等近代知名品種。
設立試驗所	在魚池鄉設立紅茶試驗支所，由農學家新井耕吉郎主導，推廣阿薩姆紅茶栽培與製茶技術。	建立科學、制度化的茶葉改良模式，提升紅茶品質與穩定性。
財團投資與品牌行銷	日本三井財團投資成立「日東紅茶」（Nittoh Black Tea）為商標外銷品牌，專門推廣台灣紅茶至國際市場。	成功打入英國、美國市場，讓「Formosa Black Tea」成為世界知名品牌。
茶業結構轉變	紅茶外銷成功，使產量與產值迅速超越烏龍與包種茶，成為台灣最重要外銷茶種。	帶動茶業市場區隔與出口管道多元化，開啟台灣茶業的黃金年代。

四、外銷市場與產業經濟高峰

從清末至日據時期中期，茶葉外銷市場穩健成長，特別紅茶外銷量擴張。據統計1868 至 1895年，茶葉出口總值占臺灣出口半數以上，為台灣經濟重要支柱。進入日據時期後，日本人透過貿易網絡及政策支持，使台灣茶更具競爭力呈現出口暢旺。

不過，半世紀過後的台灣茶業也面臨三大挑戰，美國市場被東南亞茶國競爭取代，出口市場過度集中，經營管理與製作方式過於傳統落後。為因應這些挑戰，總督府推動茶業改良政策，並取得顯著成效，這就是日據時期台灣茶業黃金時代的明顯標誌。

五、產銷困境與茶業改革力量

台灣在這時期雖然茶業在數量與外銷價值上已達高峰，但仍面臨內部制度與國外競爭衝擊。出口依賴單一市場，傳統管理分散、品質不穩。日本總督府與業界合作，推動建構茶業組織，改進交易制度，引進行銷策略，並透過茶葉比賽與展會塑造品牌。

1930年代是日據台灣茶業的黃金年代，紅茶與烏龍茶雙線併進，外銷成績斐然。紅茶海外銷售推廣政策，成功在歐美市場建立Formosa系列品牌，若非遇日本發動侵略戰爭，造成茶園被改種糧食、勞力短缺，造成茶園荒廢產量大幅萎縮逾 90%。此轉折點代表茶產業高度依賴國際體系，也暗示台灣光復後，台灣的茶業需要新的一波轉型革新與內需市場支持。

六、對於台灣茶從清末到日據的黃金年代 常見問答（FAQ）

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