木柵鐵觀音是台北市木柵地區特有的茶葉，屬於半發酵茶，以其獨特的韻味和焙火香氣聞名。由張迺妙兄弟於清光緒年間從中國安溪引進，並在木柵地區種植改良而成品質最優香氣最佳，故習慣稱為「木柵鐵觀音」，被選為最具代表臺灣著名十大名茶之一。
一、木柵鐵觀音的身世：從福建傳來的老茶魂
鐵觀音從唐山到台灣，在兩岸都奇妙地流傳。一則乾隆年間，因其色如鐵，種植茶樹的「魏蔭」命名為鐵觀音。另一說是「王士諒」，在南巖之下發現，受乾隆賞識，開金口命名為南巖鐵觀音。但這兩則傳說都不可考，在台灣確實在兩百多年前，安溪張姓人家，移入木柵樟湖山種茶，就是現在指南里貓空一帶。到了1919年，張家回安溪，引進鐵觀音種茶苗一千株，此事正是木柵正欉鐵觀音之起源。
木柵地處台北盆地東南側，依山傍水，氣候濕潤、雨量充沛且日夜溫差大，這些條件與福建原鄉極為相似，因此讓鐵觀音這一品種能在此地成功落地生根。
過去，木柵區以生產鐵觀音、包種茶聞名，全盛時期茶園遍布貓空地區，是北台灣重要的茶葉生產重鎮。
二、鐵觀音怎麼做？發酵、焙火、傳統工藝一把抓
木柵鐵觀音茶屬於重發酵、重焙火的半球形烏龍茶，發酵程度約 30~40%，焙火程度高，是少數仍保留「傳統炭焙工藝」的台灣茶之一。其工藝精細、製程繁複，需仰賴老師傅的經驗與手感，是一門技藝也是一門藝術。這樣的製程賦予木柵鐵觀音茶獨特的熟果香與火香，為台灣茶風味光譜中極具厚度與層次的代表之一。
三、茶乾與茶湯解碼：觀音韻在哪裡？
木柵鐵觀音的茶乾外觀呈現半球形、緊實勻整，色澤墨綠至深褐，有自然油亮光澤。茶葉沖泡後舒展如青螺，葉緣紅邊明顯，顯示其重發酵特質。
若是正欉鐵觀音的售價比之一般鐵觀音要高出一倍以上，能表現出特有的品種香，茶農稱為「觀音韻」，一種如蘭似桂的熟果香，又帶有酸勁，很能生津解渴。茶湯色澤橙黃或深金色，清澈透亮。香氣方面以熟果香、焙火香、桂圓乾香或蜜香為主，杯底留香持久。口感方面層次豐富，入口甘醇厚實，尾韻帶有獨特「觀音韻」，有時會回甘中帶微酸，是木柵鐵觀音的標誌風味。
四、哪些茶樹做得出正宗鐵觀音？茶樹品種的秘密
木柵鐵觀音茶是台灣烏龍茶中的代表作之一，在木柵，鐵觀音既代表品種，也代表按某種特殊製程作出來的茶。為了便於市場區隔，以鐵觀音茶樹種植，按鐵觀音製法做成的茶葉，被稱為「正欉鐵觀音」。正統木柵鐵觀音多選用來自安溪系統的「鐵觀音樹種」，此品種葉片厚、葉緣微波、芽葉肥壯，適合重發酵與炭焙處理。
五、來場鐵觀音文化小旅行：貓空茶鄉一日遊
想深入體驗木柵鐵觀音的魅力，最推薦的方式莫過於親訪「貓空茶山」，這裡不僅是茶園，也是台北都市裡的後花園。
推薦路線如下：
• 上午：搭乘貓空纜車直達貓空站，俯瞰茶山與台北盆地。
• 午餐：選擇茶餐廳（如「四爺的店貓空景觀餐廳」、「貓空小木屋茶坊」）享用鐵觀音入菜料理。
• 下午：參加製茶體驗（如文山農場、張迺妙茶師紀念館），或沿茶山步道健行拍照。
• 傍晚：在「邀月茶坊」茶屋中泡壺鐵觀音，看夕陽慢慢沉入台北城。
若想延伸半日遊，也可搭配指南宮、政大書店街、貓空夜景等行程，是兼具文化與風景的茶之旅。
六、為什麼年輕人應該認識木柵鐵觀音？
在冷泡茶、手搖飲盛行的年代，重焙火的鐵觀音似乎不再流行，但它卻代表了一段茶文化的厚度與美感。
木柵鐵觀音之所以值得認識，正是因為它從清代流傳至今，經歷台北都市化、觀光化、現代轉型，依然保有職人精神與風味底蘊。對於年輕世代而言，這是一種「時間釀造的茶文化」，是從長輩口中的傳說走入自己生活的新風格。
現在已有不少茶品牌名店如「威叔茶莊」、「自在田」、「張迺妙茶師紀念館」等，將鐵觀音以冷泡、文創包裝方式重塑，適合送禮、品飲，也能搭配甜點、乳酪、糕點創造味覺驚喜。喝一口鐵觀音，不只是品茶，而是穿越百年台北的風土記憶。
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