台灣窨花茶以茉莉花茶最為代表，融合茶葉與鮮花的製茶工藝，既保留茶的滋味，也增添花的芳香。本文從窨花茶的選購技巧、與花草茶的差異，到養生搭配秘訣，帶你認識如何挑選優質窨花茶，並探討其對於養生保健的功效，適合有興趣認識窨花茶新手或年輕族群快速入門。
一、窨花茶的起源與文化背景
台灣的窨花茶承襲自中國數千年傳統製茶工藝，窨花茶的歷史可追溯至中國的唐朝，當時已開始在茶中添加花朵增加風味。南宋時期則發展出薰花工藝，使茶葉帶有花香。19世紀以茉莉花茶最受歡迎，後來逐漸融入桂花、梔子花、柚花等在地花材。
窨製的工藝是一種「香氣移轉術」，利用花與茶的接觸，將花香牢牢鎖進茶葉組織中。相較於單純的花草茶，窨花茶的價值在於「看不見花瓣，卻聞得到花香」。這種文化也象徵著東方含蓄的生活美學，強調的是隱而不顯，卻令人回味的文化。
二、窨花茶與花草茶的差異在哪?
很多新手會搞混「窨花茶」與「花草茶」。窨花茶以茶葉為基底（如綠茶、烏龍茶..等），加入鮮花進行窨製流程，再將所使用窨花篩，除只留下有花香的茶葉，兼具茶葉的茶多酚與花香味。而花草茶則通常以乾燥花草（如菊花、玫瑰、洋甘菊、迷迭香..等）混搭調配為主，考量其花草本身的療效功用為主，不一定含有茶葉，咖啡因含量低。換言之窨花茶是「茶＋花香」的複合體，而花草茶是「花草本身」的混搭調配，其功能與口感滋味皆不同。
三、如何挑選優質窨花茶？
1.聞香氣 : 天然窨製的花香清雅、不刺鼻，人工香精則會過於濃烈。
2.看茶葉 : 葉片完整、色澤自然，不會過黑或不均。
3.沖泡觀察 : 好茶沖泡後花香逐漸釋放且耐泡，入口滑順，無雜味或苦澀感。劣質花茶則第一泡香氣濃烈，後續迅速減弱。
4.產地認證 : 台灣各茶區皆有高品質窨花茶，可優先選擇具有「三章一Q」是指臺灣優良農產品(CAS)、產銷履歷農產品(TAP)、有機農產品等三種標章，以及臺灣農產品生產追溯的產地認證(QR Code)或農會輔導認證的品牌。
四、窨花茶的養生功效
| 窨花材料 | 常見用途／茶款 | 養生療效 | 知名品牌（市售） |
| 茉莉花 | 最常見的窨花花材，用於包種茶、綠茶，稱「香片」 | 幫助舒壓、助消化、提神醒腦、緩解焦慮。 | 大晃茶業茉莉花茶 （多次窨製，香氣濃郁） 它好好 茉莉高山烏龍茶輕巧盒（高山烏龍底，花香清晰） |
| 桂花 | 常用於製作桂花烏龍茶或包種窨花茶 | 暖胃、促進血液循環、美容養顏。 | 大晃茶業桂花烏龍 （甜美花香、口感溫潤）MIKADO帝鐸 窨桂花包種茶 （南港包種底，天然香甜） |
| 梔子花 | 用於梔子窨花茶（早期代表） | 具有「瀉火除煩」、「清熱利濕」、「涼血解毒」的功效 | 市面少見，台灣客家茶文化館商店街有賣 |
| 柚花 | 春季稀有花材，用於與綠茶／烏龍／紅茶窨製 | 行氣化痰、止痛、胸膈脹痛緩解作用、美容養顏，有舒緩、保濕、提亮膚色的效果、安定神經助、促進傷口癒合和消化保健作用具有藥用價值 | 市面少見，台灣客家茶文化館商店街有賣 |
| 菊花 | 可單獨沖泡，或搭配茶葉窨製 | 清熱明目、護眼、有降血壓、降血脂、抗氧化、抑菌等作用 | 市面少見，台灣客家茶文化館商店街有賣 |
| 玫瑰花 | 常與紅茶窨製成玫瑰紅茶 | 抗氧化、美容養顏、調節身心 | 大晃茶業 玫瑰紅茶 它好好 玫瑰高山烏龍茶輕巧盒 |
| 玉蘭花／樹蘭花 | 常用於窨製花茶，如玉蘭紅茶等 | 有助於高血壓、頭痛者舒緩不適 | 它好好 玉蘭花高山烏龍茶輕巧盒 |
| 其他：黃枝花、秀英花、金銀花 | 見於農業部茶改所資料庫 | 黃枝花: 消炎解熱藥 秀英花: 鎮痛、解熱、安、明目、外傷腫痛等 金銀花: 抗菌抗病毒、抗發炎、增強免疫力功效 | 市售少見 |
五、養生功效小秘訣
1.餐後搭配 : 茉莉花茶、桂花茶有助於油膩感消解。
2.熬夜後 : 菊花茶清肝明目，適合長時間用眼者。
3.換季保養 : 梔子花茶、柚花茶適合緩解春夏悶熱或秋冬乾燥的不適。
4.女性保養 : 桂花茶助於養顏美容；玫瑰花茶調理氣血。
小提醒 : 孕婦或體質虛寒者不建議大量飲用花茶，需依個人體質調整。
六、四季的窨花茶怎喝又養生?
•春季 : 茉莉綠茶，清新明快。
•夏季 : 菊花烏龍窨花茶，去火明目，可冷泡。
•秋季 : 桂花烏龍窨花茶，香甜溫潤，適合搭配甜品。
•冬季 : 桂花或柚花窨紅茶，暖胃又舒心。
這樣的搭配方式，既符合節氣養生，也能讓日常飲茶更儀式品味感。
七、窨花茶保存與沖泡技巧
•保存:避免陽光直射與潮濕環境，最好用密封罐保存。
•沖泡:
o 綠茶窨花 : 70–80℃水溫，避免苦澀。
o 烏龍窨花 : 85–90℃水溫。
o 紅茶窨花 : 90–95℃水溫。
沖泡時建議快出水，不要久泡，才能保留清香而不帶雜味。
近年台灣窨花茶正結合文創與觀光，例如「茶席體驗」、「手作窨花 DIY」，甚至有茶農與調酒師合作，推出花茶調酒、花茶甜點。這些跨界應用，讓花茶不再老一輩的飲品，更成為年輕人生活品味時尚一部分。未來隨著健康飲食潮流，窨花茶也有望進軍國際市場，成為台灣茶飲文化的新亮點。
八、對於台灣窨花茶 常見問答Q & A
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